沖縄が前年より5日遅く梅雨明けとなりました。関東は7月の中頃が梅雨明けになると予想されていますね。今月の一口メモはどんな料理にも欠かせない「ピーマン」です。今回はレンジで簡単レシピ３選を掲載しています。メインではないですが、食欲増進すること間違いなし！！本当に簡単なので、ぜひお試しあれ。
生活支援コーディネーター　髙橋光代

◎とっても簡単！おすすめ栄養レシピ

無限ピーマン

【材料】２人前
・ピーマン　　　　３個
・ガーリックツナ　１缶
・中華だし　　　　少々

【作り方】
１.種を取ったピーマンを細切りにする
２.耐熱容器に１とツナ缶と中華だしを混ぜ合わせる
３.ラップをふんわりかけて500Wのレンジで３分加熱して、再度混ぜ合わせ、器に盛って出来上がり！！
※ツナ缶の油はお好みで調整してください。ガーリックツナがなくても普通のツナでOK！

ピーコン

【材料】２人前
・ピーマン　　　　２個
・ホールコーン　　適量
・とろけるチーズ　２枚

【作り方】
１.ピーマンを縦に半分に切り種を取る
２.１にコーンを詰め、とろけるチーズを上に乗せる

３.オーブントースターで10分焼いたら出来上がり！！
※コーンにベーコンやツナを入れても美味しくいただけます♪

まるごとピーマン

【材料】２人前
・ピーマン　　　　３個
・酒　　　　　大さじ１
・めんつゆ　　大さじ２
・かつお節　　　　適量

【作り方】
１.洗ったピーマンにフォークや爪楊枝で数カ所穴を開ける
２.耐熱容器に１と酒を入れラップをふんわりかけて500ｗのレンジで５分加熱し、めんつゆをかけよく混ぜ器に盛りつけかつお節をかけたら出来上がり！！
☆種ごとまるごと美味しくいただけます(^^♪

ピーマンが苦手な娘も、無限ピーマンは苦くないからと言って喜んで食べます。小規模スタッフ辻岡さん