10月の旬のお野菜は、みんな大好き「じゃがいも」です。
煮てよし、蒸してよし、焼いても揚げてもよし。和食・洋食・中華どんな調理にでも合うじゃがいも。今月もお美味さんクラブ鈴木さんに教えてもらったレシピを掲載しています。ぜひ、お試しください。

 

◎とっても簡単！おすすめ栄養レシピ

いも餅

【材料2人分】
じゃがいも         　2個
a 粉チーズ　      大さじ2
a 片栗粉　　　　大さじ2
サラダ油　　　  　適量
b 砂糖・醤油　各大さじ1
【作り方】
1.よく洗ったじゃがいもは皮つきのままキッチンペーパーに包み、ラップで軽く包む
2.500Wの電子レンジに 2 分 30 秒かけ、竹串がすっと通ればOK
※固かったら 30 秒づつレンジにかけ様子をみる
3.2 をヘラなどで潰しマッシュポテトを作り、 aを混ぜ、円形に成形する
4.フライパンに油を熱し、焦げ目がつくまで両面を焼き、b をからめたら完成です！！

じゃがいものガレット

【材料2人分】
じゃがいも　　　2個(200ｇ)
とろけるスライスチーズ　3枚
塩・コショウ　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　適量
【作り方】
1.じゃがいもは皮つきのままよく洗い、千切りにする

2.ボウルに1を入れ、塩・コショウをして、揉みこんだ後水分をきる
注)いものでんぷんを利用するので、水にはさらさない

3.オリーブオイルをフライパンにいれ、
じゃがいも➡チーズ➡じゃがいもの順に並べ、
蓋をして片面ずつ中火で様子を見ながら5分づつ焼く

4.蓋をしない状態で更に3分づつ焼き、
表面がカリカリ　になったら出来上がり♪

9月の旬のお野菜は茄子を取り上げました。「秋ナスは嫁に食わすな」とよく耳にしますが、美味しいから嫁には食べさせないぞ！！と意地悪な意味で言っていると思っていましたが、茄子は体を内側から冷やす野菜なので、お嫁さんの体を気遣って言っているとの説もあるんですね。今回の簡単栄養レシピは、我が家の定番「茄子のラザニア」とお美味さんクラブ鈴木さんおススメの「茄子の豆板醬炒め」です。ぜひお試しください。
生活支援コーディネーター　髙橋

茄子の豆板醬炒め

茄子のラザニア

超カンタン！茄子のラザニア

材料

主役の茄子

炒める

ミートソース登場

チーズをのせて

トースターで焼けば

出来上がり