新しい年度が始まり、新しい環境でお疲れが出ている方もいらっしゃるのでは?そんな貴方にピッタリな旬のお野菜を紹介します!!4月の旬野菜は「アスパラガス」です。アスパラガスにはアスパラギン酸が含まれており、疲労回復に効果があると言われています。アスパラの名前が入っている栄養ドリンクもありますよね。豆知識や簡単栄養レシピの他に、小規模小倉の職員おススメレシピも紹介しています。ぜひ、ご覧ください。
生活支援コーディネーター 髙橋
◎とっても簡単!おすすめ栄養レシピ
野菜スティック手作りマヨネーズ添え
【材料】2人前
・アスパラガス:1束
・人参:1/2
a ・卵黄:1個 ・酢
・サラダ油:80㏄
【作り方】
1.アスパラは根元の固い部分の皮をむき、ラップに包み500Wで2分加熱し、人参はスティック状にカットする
2.ボウルにaを入れよく混ぜてから、サラダ油を数回に分け、全体に白っぽくもったりとするまでよく混ぜる
3.お皿に1.を盛り付け2.を添えたらできあがり
※サラダ油は必ず数回に分け混ぜてください
アスパラとイカをごま油で炒め、塩コショウ・中華だしで味を付けるだけ!ビールのおつまみに合いますよ♪あと、茹でたアスパラに温玉と粉チーズ・コショウをかけていただいても美味しいです。