沖縄が前年より5日遅く梅雨明けとなりました。関東は7月の中頃が梅雨明けになると予想されていますね。今月の一口メモはどんな料理にも欠かせない「ピーマン」です。今回はレンジで簡単レシピ３選を掲載しています。メインではないですが、食欲増進すること間違いなし！！本当に簡単なので、ぜひお試しあれ。
生活支援コーディネーター　髙橋光代

◎とっても簡単！おすすめ栄養レシピ

無限ピーマン

【材料】２人前
・ピーマン　　　　３個
・ガーリックツナ　１缶
・中華だし　　　　少々

【作り方】
１.種を取ったピーマンを細切りにする
２.耐熱容器に１とツナ缶と中華だしを混ぜ合わせる
３.ラップをふんわりかけて500Wのレンジで３分加熱して、再度混ぜ合わせ、器に盛って出来上がり！！
※ツナ缶の油はお好みで調整してください。ガーリックツナがなくても普通のツナでOK！

ピーコン

【材料】２人前
・ピーマン　　　　２個
・ホールコーン　　適量
・とろけるチーズ　２枚

【作り方】
１.ピーマンを縦に半分に切り種を取る
２.１にコーンを詰め、とろけるチーズを上に乗せる

３.オーブントースターで10分焼いたら出来上がり！！
※コーンにベーコンやツナを入れても美味しくいただけます♪

まるごとピーマン

【材料】２人前
・ピーマン　　　　３個
・酒　　　　　大さじ１
・めんつゆ　　大さじ２
・かつお節　　　　適量

【作り方】
１.洗ったピーマンにフォークや爪楊枝で数カ所穴を開ける
２.耐熱容器に１と酒を入れラップをふんわりかけて500ｗのレンジで５分加熱し、めんつゆをかけよく混ぜ器に盛りつけかつお節をかけたら出来上がり！！
☆種ごとまるごと美味しくいただけます(^^♪

ピーマンが苦手な娘も、無限ピーマンは苦くないからと言って喜んで食べます。小規模スタッフ辻岡さん

小倉周辺お出かけ情報は、小倉の駅舎陽だまりのプログラムに「川崎市立看護大学の先生による健康講和」「折り紙」「健康麻雀」が新たに加わり、いこいの家お出かけ情報は、日吉いこいの家での入浴が６月から男女共に週一回から週二回 (水・金)になりました！！回数は増えましたが予約制となっていますのでご注意ください。ボッチャ体験会は小倉・日吉共に10月までとなっていますので、興味のある方は是非、予約をしてお出かけください。
生活支援コーディネーター　髙橋

５月にコロナウイルス感染症がインフルエンザと同じ5類になったことで、ずっと中止されていた地域の集まりやお祭りが再開されますね。ケアビレッジ小倉でも、毎月行っていた地域交流会が4年振りに再開します！記念すべき再開第1回目は、地元でも活躍されている歌手の畠山すえこさんをお迎えして歌謡ショーを行います。移動○○屋さんも今までは施設前の駐車場を利用していましたが、今月からは場所をテラスに移動して開催します。地域の皆様により身近に感じていただき、これからも地域に愛される施設を目指してまいります。
6月14日(水)essen(パン)13：10頃から
6月22日(木)地域交流会13：30から14：30まで
6月28日(水)お美味さんクラブ(野菜)13：40頃から
皆様のお越しをお待ちしています！！
生活支援コーディネーター　髙橋

５月の旬のお野菜は、長芋を紹介します。長芋の旬は11月から１月と春掘りの４月５月頃になります。さて、ここで問題です。６月16日は何の日でしょう？？？答えは一口メモで確認してください(^_-)-☆暑くなったり寒くなったり気温の変化が激しい日がつづいているので、疲労回復に効果のある長芋もメニューに取り入れてみてはいかがですか？
生活支援コーディネーター　髙橋光代

 

◎とっても簡単！おすすめ栄養レシピ

豆腐ステーキ

【材料】2人前
・山芋　　　200g
・豆腐　　　　１丁
・卵　　　　　１個
・片栗粉　　　適量
・めんつゆ　　適量
・青のり　　　少々

【作り方】
１.豆腐を皿に入れ500Wのレンジで１分加熱し水切りする
２.皮をむいた長芋をすりおろし、その中に卵と麵つゆを入れてよく混ぜる

３.豆腐に小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで両面を焼く

４.こんがりと焦げ目がついたら２を入れ、ある程度火が通ったら出来上がり！！アツアツのホクホクをいただきます(^^♪

小規模看護師・吉沢さんのおすすめレシピ

山芋の磯部揚げも美味しいけど、山芋ソーメンも美味しいですよ♪スライサーを使えば、簡単に作れます。麺つゆにワサビを入れて海苔があれば海苔をちらしたら出来上がり。お酒のつまみにもなるので一度試してみてください。

新しい年度が始まり、新しい環境でお疲れが出ている方もいらっしゃるのでは？そんな貴方にピッタリな旬のお野菜を紹介します！！４月の旬野菜は「アスパラガス」です。アスパラガスにはアスパラギン酸が含まれており、疲労回復に効果があると言われています。アスパラの名前が入っている栄養ドリンクもありますよね。豆知識や簡単栄養レシピの他に、小規模小倉の職員おススメレシピも紹介しています。ぜひ、ご覧ください。
生活支援コーディネーター　髙橋

◎とっても簡単！おすすめ栄養レシピ

野菜スティック手作りマヨネーズ添え

【材料】2人前
・アスパラガス：１束
・人参：1/2
a  ・卵黄：１個　・酢
・サラダ油：80㏄

【作り方】
１.アスパラは根元の固い部分の皮をむき、ラップに包み500Wで２分加熱し、人参はスティック状にカットする

２.ボウルにaを入れよく混ぜてから、サラダ油を数回に分け、全体に白っぽくもったりとするまでよく混ぜる

３.お皿に１.を盛り付け２.を添えたらできあがり
※サラダ油は必ず数回に分け混ぜてください

アスパラとイカをごま油で炒め、塩コショウ・中華だしで味を付けるだけ！ビールのおつまみに合いますよ♪あと、茹でたアスパラに温玉と粉チーズ・コショウをかけていただいても美味しいです。

小倉神社で毎月行われているふれあい朝市の様子が、つなぐっどKAWASAKIで紹介されました。次回は4月2日の日曜日に開催されます。お近くへお越しの際は、是非お立ち寄りください。
生活支援コーディネーター　髙橋

つなぐっどKAWASAKI　朝市の様子
https://www.tsuna-good.city.kawasaki.jp/report/7137

幸区で展開する「さいわいソーシャルデザインセンター」のタウン誌・まちのおと情報誌に、小規模多機能ホーム小倉の生活支援コーディネーター・高橋光代が紹介されました。生活支援コーディネーターは別名「地域支え合い推進員」とも呼ばれており、高齢になっても住み慣れたわが町で、安心して暮らしていけるように、地域住民が支え合う仕組みを、地域のみなさんといっしょにつくるお手伝いをしています。パンの移動販売、八百屋さんの移動販売、その野菜を取り上げた新聞作成、小倉神社で開催される行事でのさまざまなコラボなど、地道に継続してきた活動を、”幸区のひと”というコーナーで取り上げていただきました。

3月の一口メモは畑のインスリンとも言われる「キクイモ」です。実は外来生物に指定されていたり、日本に導入されたときは「ブタイモ」と呼ばれていたり、意外と知らないキクイモの豆知識のほか、簡単健康レシピは豆乳を使ったポタージュスープを紹介しています。ぜひ、ご覧ください。
生活支援コーディネーター　髙橋

◎とっても簡単！おすすめ栄養レシピ

キクイモの豆乳ポタージュ

【材料】2人前
・キクイモ　　 200ｇ
・玉ねぎ　　　　½個
・バター　　　   40g
・豆乳　　　　300㏄(牛乳でもOK)
・水　　　　　100㏄
・コンソメ　 大さじ1

【作り方】
1.キクイモはたわし等を使い泥汚れをきれいに洗う
2.キクイモと玉ねぎは薄くスライスする

3.鍋にバターを入れ2を透き通るまで炒める

4.鍋に水を入れ沸騰したら豆乳とコンソメを入れ、とろ火で10分煮込む
※焦げやすいので、時折かき混ぜてください

5.4をミキサーにかけ、パセリを散らしたら完成！！